Scheda Tecnica
Antico vitigno di origine ignota, è diffuso da lunghissimo tempo nella zona ionica. Secondo alcuni, il nome deriva dal termine dialettale niurumani, per identificare il sapore amarognolo del vino. Più diffusa per , è la teoria che il nome derivi da due ò termini, il latino NIGRA ed il greco MAVRO. Le due parole indicano il colore nero e si ritiene che venissero utilizzate in abbinamento per sottolineare l'intenso colore nero sia della buccia degli acini che del vino ottenuto. Il sinonimo Negroamaro sostiene questa ipotesi. Si ritiene che la coltivazione di questa varietà in Puglia risalga all'epoca della colonizzazione greca, ossia VIII-VII secolo a.C.
NEGROAMARO UGOZANIER VINO VITIGNO : 100% Negroamaro
ZONA DI PRODUZIONE DELLE UVE : Selezioniamo le uve provenienti da vigneti nell'area di San Donaci in Salento.
SISTEMA DI ALLEVAMENTO : Alberello Pugliese.
RESA DELLE UVE PER ETTARO : Circa 60 Q.li per ettaro.
VENDEMMIA : Le uve vengono raccolte a mano.
VINIFICAZIONE : Le uve raccolte, vengono diraspate e raffreddate ad una temperatura di circa 15°, riposte in serbatoi di acciaio inox, e mantenendo la temperatura di fermentazione a circa 18°, durante la fermentazione sono sottoposte a frequenti rimontaggi, permettendo una estrazione di profumi ed aromi.
AFFIMANENTO : Una parte del vino rimane in affinamento a lungo in barriques di legno francese.
CONTENUTO ALCOLICO : 13 %
NOTE DEL PRODUTTORE . Vino di colore rosso rubino intenso, in bocca è fruttato e persistente, sentori di piccoli frutti di bosco ed aromi di liquirizia.
ABBIMANENTO GASTRONOMICO : Primi piatti con sughi o ragù, carni arrosto, formaggi stagionati.
TEMPERATURA DI DEGUSTAZIONE : 18/19°.
BICCHIERE DI SERVIZIO : Tulipano ampio.