ACETO BALSAMICO D.O.P.
’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena D.O.P. nasce da un’antica tradizione che si tramanda di generazione in generazione. Si ottiene attraverso la cottura a fuoco diretto in caldaie a cielo aperto di mosto di selezionate uve autoctone modenesi quali Ancellotta, Berzemino, Lambrusco, Occhio di Gatta, Sauvignon, Trebbiano, Sgavetta e la successiva fermentazione naturale e acetificazione con travasi di anno in anno in barili sempre più piccoli per ottenere un lento invecchiamento e una maturazione perfetta. Dopo almeno 12 anni l’Aceto attinto dalle botti più piccole può fregiarsi del titolo di Aceto Balsamico “Tradizionale” di Modena, mentre quello prelevato dopo 25 anni è denominato “Stravecchio”.
Usato a crudo è ottimo con il parmigiano e con le fragole e delizioso con le insalate, esalta i sapori di ogni piatto. Lo stravecchio è ottimo con arrosti e bolliti.
Aceto Balsamico Tradizionale di Modena D.O.P.
Disponibile in bottiglia da 250ml e 500ml
Su richiesta, disponibile anche in altri formati.
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