UGOZAINER
Il Salice Salentino Dop, prende il nome dall'omonimo comune sito a nord ovest di Lecce. La zona a denominazione di produzione appartiene al Salento. Il territorio del Salice Salentino è particolarmente vocato per la viticoltura, che qui è praticata in modo prevalente da secoli. Sono presenti, due vitigni autoctoni quali il Negroamaro e la Malvasia Nera di Lecce.
VINO UGOZANIER Salice Salentino DOC.
Scheda Tecnica
| VITIGNI | Negroamaro e Malvasia Nera di Lecce |
| ZONA DI PRODUZIONE DELLE UVE | Le uve provengono dai terreni in proprietà dall'agro di Salice Salentino |
| SISTEMA DI ALLEVAMENTO | Alberello Pugliese |
| RESA DELLE UVE PER ETTARO | Circa 70 quintali |
| VENDEMMIA |
Le uve raccolte manualmente, vengono diraspate e riposte in serbatoi di acciaio inox. |
| VINIFICAZIONE | L'uva è vinificata con la tecnica della fermentazione in rosso a temperatura controllata, ed un particolare procedimento permette di estrarre intatte le sostanze antiossidanti presenti nelle bucce degli acini. |
| AFFINAMENTO | Il vino si affina soggiornando in botti di legno francese |
| CONTENUTO ALCOLICO | 14,5,% |
| NOTE DEL PRODUTTORE | Di colore rosso rubino intenso, al naso è complesso e persistente, caratteristico delle uve di negroamaro in bocca il sapore è caldo ed asciutto. |
| ABBINAMENTO GASTRONOMICO | Si sposa con primi piatti di ragù e sughi in genere, secondi di carni rosse, arrosti e carni grigliate, indicato con formaggi a pasta dura. |
| TEMPERATURA DI DEGUSTAZIONE | 18/20° |
| BICCHIERE DI SERVIZIO | Gambo alto, forma tulipano ampio |